Ce que vaut (vraiment) le Nutri-Score

By | September 23, 2022


Tous les vendredis, sur Le Point.fr, retrouvez la chronique nutritionnelle du professeur Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l’hôpital Bichat à Paris.est.

LLe Nutri-Score s’est imposé comme un indicateur de référence pour nous aider à sélectionner facilement les aliments les plus sains. Mais à première vue il y a des incohérences : l’huile d’olive est considérée comme si bonne pour nos artères et est notée C, les pains industriels hautement transformés Nutri-Score A, et un cola “light” dont certains scientifiques pensent qu’il peut nuire à notre santé, sont classés. .. Nutri-Score B !

A quoi sert vraiment le Nutri-Score et comment bien l’utiliser ?

Il va sans dire que le Nutri-Score classe les produits en tenant compte des critères les plus connus : l’apport calorique de l’aliment, sa teneur en sel et en graisses et surtout en graisses saturées ; la teneur en fruits, légumes, légumineuses et noix ainsi que l’apport en sucre et en fibres… Ce choix n’est pas arbitraire. Il est basé sur toutes les données scientifiques disponibles.

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La chose la plus importante à comprendre est que le Nutri-Score ne dit pas nécessairement si un aliment doit être consommé ou non. Il classe les aliments d’une même catégorie du plus favorable sur le plan nutritionnel au moins favorable. Par exemple : Si vous souhaitez consommer des céréales industrielles classées de A à E dans le Nutri-Score, vous pouvez choisir ce qui est le mieux d’un point de vue nutritionnel.

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Quant aux huiles, aucune n’est notée A pour faire prendre conscience que l’huile n’est que de la graisse et donc riche en calories. Mais certaines huiles obtiennent de meilleurs résultats que d’autres car la qualité des graisses est considérée comme meilleure. Par exemple, l’huile d’olive est classée C et passera B d’ici la fin de l’année. L’huile de tournesol est classée D et passera bientôt C. D’autre part, l’huile de noix de coco comme E.

Et les additifs ?

Pourquoi les autorités de santé soutiennent-elles le Nutri-Score ? Tout simplement parce que les travaux scientifiques ont montré leur intérêt pour la santé ! Par exemple, les personnes qui mangent des aliments avec un meilleur Nutri-Score sont moins susceptibles de développer des maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Mais grande question se pose : pourquoi les additifs, la présence de pesticides, le côté artisanal ou transformé des aliments ne sont-ils pas pris en compte dans le Nutri-Score ? Car il y a tellement d’additifs, de pesticides, de types de transformation alimentaire qu’il est actuellement difficile de les intégrer dans un bilan simple et objectif. Mais les scientifiques avancent pas à pas pour améliorer le Nutri-Score. Par exemple, les viandes transformées devraient être classées plus bas, certains fromages à pâte dure devraient être classés plus haut.

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Voici mes conseils pour la pratique :

1) Mangez le plus cru possible, fait maison… et avec le moins d’ingrédients dans la composition.

2) Évitez autant que possible les aliments traités avec des pesticides.

3) Dans une même catégorie d’aliments, sélectionnez ceux qui ont le Nutri-Score le plus élevé.

références

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Association entre les profils nutritionnels des aliments sous-jacents aux étiquettes Nutri-Score sur la face avant de l’emballage et la mortalité : étude de cohorte EPIC dans 10 pays européens.

Deschasaux M, Huybrechts I, Julia C, Hercberg S, Egnell M, Srour B, Kesse-Guyot E, Latino-Martel P, Biessy C, Casagrande C, Murphy N, Jenab M ., Ward HA, Weiderpass E, Overvad K, Tjønneland A, Rostgaard-Hansen AL, Boutron-Ruault MC, Mancini FR, Mahamat-Saleh Y, Kühn T, Katzke V, Bergmann MM, Schulze MB, Trichopoulou A, Karakatsani A, Peppa E, Masala G, Agnoli C, De Magistris MS, Tumino R, Sacerdote C, Boer JM, Verschuren WM, van der Schouw YT, Skeie G, Braaten T, Redondo ML, Agudo A, Petrova D, Colorado-Yohar SM, Barricarte A, Amiano P, Sonestedt E, Ericson U , Otten J, Sundstrom B, Wareham NJ, Forouhi NG, Vineis P, Tsilidis KK, Knuppel A, Papier K, Ferrari P, Riboli E, Gunter MJ, Touvier M. BMJ 16/09/2020 ; 370 : m3173. doi : 10.1136/bmj.m3173


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