Flambée d’infections à Escherichia coli O157 à Ky…

By | September 16, 2022

Au Japon, le 15 septembre 2022, la préfecture de Kyoto a annoncé le décès d’une femme de 90 ans souffrant de diarrhée et de douleurs abdominales liées à la consommation de Beef Yukhoe (tartare de bœuf) de Meat & Fresh Meatmongers de la ville d’Uji. L’Escherichia coli O157 entérohémorragique a été détecté dans les selles de la femme. Elle a mangé du yukhoe à la maison le 27 août, a développé des symptômes le 2 septembre et est décédée le 15 septembre.

De plus, 22 hommes et femmes âgés de 9 à 87 ans ayant mangé du yukhoe et du rosbif dans ce restaurant entre le 21 août et le 26 août 2022 se sont plaints de symptômes similaires E. coli O157 a été détecté chez 12 personnes, dont des personnes asymptomatiques. Le gouvernement préfectoral a déterminé que ces aliments étaient la cause de la maladie d’origine alimentaire.

souvenirs de Escherichia coli O157:H7 :

Escherichia coli est une bactérie que l’on trouve couramment dans le tube digestif des humains et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. certains, comme Escherichia coli entérohémorragique (EHEC), peut provoquer de graves maladies d’origine alimentaire. Il produit des toxines appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga-like) car elles sont similaires à celles produites par Shigella dysenteriae. Escherichia coli entérohémorragique 0157:H7 est le sérotype de santé publique le plus important, mais d’autres sérotypes ont souvent été observés en association avec des cas sporadiques et des épidémies.

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La transmission à l’homme se fait principalement par la consommation d’aliments contaminés, tels que de la viande hachée crue ou insuffisamment cuite, du lait cru, des légumes crus et des germes contaminés.

L’infection à Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 provoque des crampes abdominales et de la diarrhée, entraînant parfois une diarrhée sanglante (colite hémorragique). De la fièvre et des vomissements peuvent également survenir. La période d’incubation varie de trois à huit jours avec une durée moyenne de trois à quatre jours.
La plupart des patients sont guéris en 10 jours, mais chez une petite proportion d’entre eux (en particulier les jeunes enfants et les personnes âgées), l’infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, telle que B. le syndrome hémolytique et urémique.

Source ProMED