La FDA affirme que la viande cultivée en laboratoire est “sûre à manger”, mais révolutionnera-t-elle l’industrie alimentaire ?

By | November 18, 2022

La viande de laboratoire pourrait bientôt arriver dans une assiette près de chez vous.

La Food and Drug Administration a déclaré que le poulet élevé en laboratoire était “sûr à manger”, ce qui pourrait révolutionner à jamais les pratiques de transformation des aliments en Amérique.

La déclaration de l’agence publiée mercredi fait spécifiquement référence au poulet de culture fabriqué par une startup californienne, Upside Foods. Cependant, il pourrait bientôt s’étendre aux viandes synthétiques fabriquées par de nombreuses autres entreprises.

“Le monde assiste à une révolution alimentaire, et la FDA s’est engagée à soutenir l’innovation dans l’approvisionnement alimentaire”, a déclaré le commissaire Robert M. Califf dans un communiqué.

Pendant ce temps, Costa Yiannoulis de Synthesis Capital, le plus grand fonds de technologie alimentaire au monde, a déclaré avec enthousiasme au Washington Post : « Nous verrons cela comme le jour où le système alimentaire a vraiment commencé à changer. Les États-Unis sont le premier grand marché à approuver cela – c’est stupéfiant et révolutionnaire.

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Singapour est actuellement le seul pays où la viande cultivée en laboratoire peut être légalement vendue aux consommateurs.

“Nous verrons que le jour où le système alimentaire commencera vraiment à changer : ‘Certains prédisent que la viande cultivée en laboratoire bouleversera l’industrie alimentaire.
nourriture à l’envers
Upside Foods récolte des cellules à partir de tissus de poulet et fait pousser de la viande de poulet comestible dans des conditions contrôlées dans des bioréacteurs.  Image d'une agence photo.
Upside Foods récolte des cellules à partir de tissus de poulet et fait pousser de la viande de poulet comestible dans des conditions contrôlées dans des bioréacteurs.
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Pour fabriquer sa viande, Upside Foods récolte des cellules à partir de tissus de poulet et fait pousser de la viande de poulet comestible dans des bioréacteurs dans des conditions contrôlées. L’entreprise insiste sur le fait que la viande cultivée est identique à celle des poulets élevés et abattus de manière conventionnelle. La FDA a détaillé le processus de laboratoire.

Selon le Washington Post, des “dizaines” de grandes entreprises alimentaires américaines espèrent fabriquer leurs propres viandes locales, et d’autres annonces de la FDA sont probables dans un proche avenir.

“Il s’agit d’une étape cruciale vers l’avenir de la nutrition”, a déclaré Bruce Friedrich, président du Good Food Institute, à la publication. “La viande cultivée sera bientôt disponible pour les consommateurs américains qui souhaitent que leurs aliments préférés soient produits de manière plus durable, tout en nécessitant une fraction de la terre et de l’eau de la viande conventionnelle à produire lorsqu’elle est produite à grande échelle.”

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La viande fabriquée en laboratoire présente d'énormes avantages pour l'environnement et est plus respectueuse des animaux, mais les prix élevés et le scepticisme des consommateurs peuvent empêcher les Américains de tomber amoureux du produit.
La viande fabriquée en laboratoire présente d’énormes avantages pour l’environnement et est plus respectueuse des animaux, mais les prix élevés et le scepticisme des consommateurs peuvent empêcher les Américains de tomber amoureux du produit.
nourriture à l’envers

En plus des avantages environnementaux, la déclaration de la FDA pourrait réduire la maltraitance des animaux. Cela peut également amener de nombreux végétariens à se demander s’ils commenceraient à manger de la viande si les animaux n’étaient pas abattus au cours du processus.

Cependant, les prix élevés et le scepticisme des consommateurs pourraient ralentir le passage à la viande cultivée en laboratoire, ce qui signifie que les restaurants et les supermarchés pourraient ne pas la stocker en grande quantité de si tôt.

Comme la FDA, Marion Nestle, professeure à l’Université de New York, pense que la viande cultivée est sans danger pour la consommation humaine, mais comprend pourquoi certains Américains peuvent être sceptiques.

« C’est une solution technologique à un problème compliqué. Nous n’en savons tout simplement pas assez à ce sujet”, a déclaré Nestlé à USA Today. “Je pense qu’il y a bien sûr des raisons d’hésitation qui ont du sens.”

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