les produits ultra-transformés affectent les parents et les enfants

By | October 18, 2022

L’alimentation quotidienne de la mère, et pas seulement pendant la grossesse, influence celle de l’enfant. Pour arriver à ce résultat, des scientifiques de Harvard école de médecine ont comparé les résultats du suivi de deux cohortes américaines, l’une interrogeant régulièrement des infirmières depuis les années 1990, notamment à l’aide de questionnaires sur leurs habitudes alimentaires, et l’autre observant les enfants de ces femmes. Ou une étude statistique avec plus de 14 000 mères et 20 000 enfants.

Première conclusion de cette étude : La consommation d’aliments ultra-transformés a légèrement diminué entre 1991 et 2015 et le type de produits consommés a évolué : moins de pain de mie, de céréales sucrées pour le petit déjeuner, de boissons, de sucreries ou de desserts emballés et plus de desserts à base de lait , des snacks salés emballés sont observés.

Autre constat : parmi les différents groupes d’aliments ultra-transformés, les boissons et les desserts à base de lait sucré sont les plus fortement associés au risque de surpoids ou d’obésité chez les enfants.

Les raisons socio-économiques de la consommation de produits hautement transformés

Bien sûr, les scientifiques de cette étude soulignent que ces résultats ne doivent pas être utilisés pour blâmer les femmes pour l’obésité infantile. Selon elle, les raisons socio-économiques qui poussent certaines mères à consommer plus de produits ultra-transformés que d’autres doivent être interrogées. Se procurer des aliments sains demande du temps, de l’argent et la capacité d’accéder à des produits de qualité près de chez vous. Les scientifiques soulignent également que même aujourd’hui, les femmes ont souvent le fardeau de subvenir aux besoins de toute la famille en plus de travailler, ce qui les oblige souvent à choisir des aliments plus rapides à manger et qui ont une durée de conservation plus longue.

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La dernière conclusion des auteurs de l’article concerne les aliments ultra-transformés eux-mêmes, ils émettent l’hypothèse que leur consommation excessive pendant la grossesse pourrait provoquer une modification épigénétique, c’est-à-dire une modification de l’expression de certains gènes, comme ceux qui prédisposent à l’obésité. Cela augmenterait le risque d’obésité. La présence de sel, de sucre, d’émulsifiants ou d’édulcorants dans ces aliments peut également avoir un impact négatif sur le microbiote intestinal de la mère. D’autres travaux dans ce sens ont déjà été réalisés.

La consommation de produits ultra-transformés en France est plus faible qu’aux Etats-Unis

selon le docteur Bernard Srour, épidémiologiste à l’Inserm et spécialiste de la nutrition, cette étude est particulièrement intéressante car elle met en lumière le rôle de l’éducation nutritionnelle dans la prévention de l’obésité infantile : plus les femmes sont informées, mieux elles peuvent faire des choix alimentaires adaptés. Cependant, malgré les efforts de l’équipe de Harvard, les facteurs socio-économiques sont très difficiles à prendre en compte dans ce type d’étude. Cependant, ils sont cruciaux pour comprendre l’obésité infantile. On sait qu’en France, les enfants d’ouvriers sont quatre fois plus susceptibles d’être obèses que les enfants de cadres. De plus, malgré les corrections statistiques apportées aux modèles, le rôle de la consommation d’aliments ultra-transformés chez les enfants eux-mêmes dans ces contextes ne peut être totalement exclu.

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Concernant la possibilité que ces résultats puissent être extrapolés à la situation française, le chercheur indique que le problème de consommation de produits ultra-transformés en France, s’il existe, n’atteint pas le niveau américain : aux États-Unis, 58 % des apports caloriques quotidiens apport proviennent de produits ultra-transformés. En France, la moyenne se situe entre 30 et 33 %.

Lorsqu’on lui demande pourquoi il n’y a pas d’indicateurs de santé publique pour rapporter ces aliments pour empêcher la France d’atteindre les chiffres observés aux États-Unis, Bernard Srour explique « La recherche sur les produits ultra-transformés est assez récente et il est nécessaire d’avoir une extrapolation opérationnelle de la classification Nova [lire l’encadré ci-dessous] avant qu’il ne puisse être utilisé par les consommateurs et les fabricants, en plus des recommandations nutritionnelles et des logos actuellement disponibles. Cette classification, également utilisée dans l’étude américaine, a été élaborée à des fins de recherche.

Cependant, le chercheur souligne que grâce au Nutri-Score il est possible d’identifier une partie des aliments ultra-transformés. 86 % des produits portant le label électronique sont des produits hautement transformés.

Nova et Nutri-Score, deux classements complémentaires

Crédit Nova et Nutriscore : Nova/ Nutriscore
Nova est une classification des aliments basée sur leur transformation, tandis que le Nutri-Score le classe en fonction de sa valeur nutritionnelle. La classification Nova a d’abord été développée comme outil de recherche lorsque le Nutri-Score a été développé pour informer les consommateurs. Nova classe les aliments en quatre groupes : Le groupe 1 comprend les aliments non transformés ou peu transformés (fruits, légumes, viande, œufs, lait). Le groupe 2 comprend les ingrédients nécessaires à la cuisson, tels que le sucre, les huiles et le beurre. Le groupe 3 comprend les aliments transformés (légumes et poisson en conserve, pain, confiture). Le groupe 4 comprend les aliments ultra-transformés, pour la plupart pauvres en protéines et en fibres et riches en sel, sucre et matières grasses, qui ont subi une transformation industrielle. Le Nutri-Score est basé sur un code couleur doublé d’une lettre (de A/vert “bon” à E/rouge “limité”). La lettre et la couleur sont attribuées à un aliment en fonction de quatre éléments : l’apport calorique pour 100g, la teneur en sucres simples, en graisses saturées et en sel. Ce classement est pondéré en fonction des éléments notés positivement tels que la teneur en fibres, fruits, légumes et protéines.

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