Santé. Pourquoi les rayures sur vos casseroles et poêles sont-elles dangereuses pour votre santé ?

By | November 22, 2022

Le polytétrafluoroéthylène a été découvert en 1938 et commercialisé par la marque américaine dix ans plus tard Depuis le Pont de Nemourssous le nom de Téflon.

C’est une révolution dans la cuisine : le téflon n’a pas seulement un revêtement antiadhésif, il est également thermostable, il reste donc stable même lorsqu’il est exposé à la chaleur. Il a tout, du revêtement idéal pour les casseroles et les poêles.

Oui, mais voilà : comme le fond d’une casserole trop nettoyé, son image s’effrite. En cause : L’un de ses principaux composants, l’acide perfluorooctanoïque (APFO), est fortement suspecté d’être cancérigène, immunotoxique et perturbateur endocrinien. A tel point qu’il est interdit dans l’Union européenne depuis l’été 2020 (les premiers soupçons remontent à la fin des années 1990).

Une égratignure = 9 100 particules de plastique

Mais les fabricants l’ont remplacé par d’autres composants qui font également partie « de la famille des composés perfluoroalkyles ou polyfluoroalkyles (PFAS), qui dans leur ensemble sont suspectés d’avoir des effets nocifs »il a écrit au magazine début mars 60 millions de consommateursqui a attiré l’attention des autorités sur la question afin d’obtenir plus de transparence sur les matériaux utilisés.

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Et à ce tableau déjà sombre s’ajoute une nouvelle étude menée par des chercheurs de deux universités australiennes et publiée dans la revue science de tout l’environnement. Ces chercheurs se sont intéressés aux conséquences possibles des rayures qui apparaissent inévitablement sur le fond des casseroles ou des casseroles recouvertes de téflon après une période d’utilisation.

“Une seule égratignure sur la surface d’une casserole recouverte de téflon peut libérer environ 9 100 particules de plastique”disent les scientifiques des universités de Newcastle et Flinders.

Et à une micro-échelle, les chercheurs ont pu identifier la libération de 2,3 millions de microplastiques et de nanoplastiques du revêtement endommagé. Particules susceptibles de migrer dans les aliments préparés.

La fonte et l’inox sont de bonnes alternatives

Or, “Le matériau de revêtement antiadhésif en téflon fait généralement partie de la famille PFAS”se souvient dr. Cheng Fang, l’un des auteurs de l’étude. “Étant donné que les PFAS sont très préoccupants, ces microparticules de téflon pourraient être préoccupantes pour la santé dans nos aliments et doivent donc être étudiées car nous ne savons pas grand-chose sur ces contaminants émergents.”

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En attendant les résultats de ces futurs travaux, mieux vaut appliquer quelques principes de précaution. Si vos casseroles et poêles sont encore en bon état, vous pouvez les conserver plus longtemps en évitant d’utiliser le côté abrasif des éponges.

Cependant, pensez à remplacer vos ustensiles de cuisine dès les premières égratignures. En choisissant, pourquoi pas, des matériaux certes plus chers mais robustes et inertes aux aliments, comme la fonte ou l’inox.

Sources : Science of The Total Environment – 60 millions de consommateurs – novembre 2022